Carnal
Sobre el proyecto
Carnal
Carnicería con área de mesas, de 60 m² de construcción, en Mérida, Yucatán (2021). El proyecto parte de la experiencia de asar carne: su pieza principal es un gran muro de carbón, uno de los elementos más humildes del asado, que por repetición se convierte en una pieza escultórica.
La inspiración detrás de este proyecto surge de la experiencia y la actividad de asar carne.
El protagonista de CARNAL es un gran muro de carbón que siendo uno de los elementos más humildes del proceso al sacarlo de su contexto y utilizando la repetición adquiere un nuevo significado como una pieza escultórica y artística.
Ficha técnica
| Tipología | Carnicería con área de mesas |
|---|---|
| Ubicación | Mérida, Yucatán, México |
| Año | 2021 |
| Superficie de construcción | 60 m² |
El reto
Uno de los principales retos fue incorporar la cantidad de comensales requerida dentro de espacios relativamente reducidos. Para lograrlo, se optimizó la distribución del mobiliario y las circulaciones, buscando aprovechar al máximo cada área disponible sin comprometer la comodidad de los usuarios ni la operación del servicio.
La decisión de diseño
El proyecto parte de la idea de generar una atmósfera envolvente, casi como la experiencia de sentarse dentro de una cueva, buscando un espacio íntimo, cálido y con fuerte identidad. Al mismo tiempo, el vestíbulo se concibe como una boutique de carne, convirtiéndose en una antesala que refuerza el concepto gastronómico del lugar desde el acceso. Hacia el fondo, el espacio se aprovecha para ubicar las áreas de comensales y un privado, organizando el programa de manera clara y creando una secuencia que va de la exhibición y recepción a la experiencia más directa del restaurante.
Materiales
Materialidad
Carbón natural, acabados en tonos oscuros, superficies de textura rugosa, revestimientos escultóricos y materiales asociados al fuego y al proceso de asado.
Concepto material
Reinterpretación del carbón como elemento arquitectónico y escultórico, transformación de un material cotidiano en protagonista del diseño, creación de una atmósfera íntima y envolvente inspirada en una cueva, contraste de texturas y tonalidades oscuras para reforzar la identidad gastronómica del espacio.
Elementos distintivos
Muro escultórico de carbón construido mediante repetición de piezas, ambientación inspirada en la experiencia de asar carne, vestíbulo concebido como boutique de carne, distribución compacta que integra áreas de exhibición y comensales, espacio privado y diseño interior que aprovecha una superficie reducida de 60 m².
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